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切肉和切菜能一个刀吗
2022-08-05

菜刀是厨房里的必备工具,切菜、切肉还有其他食材的处理都会要用到菜刀。有的家庭会准备两把菜刀,切生食、熟食,或者切菜、肉的时候会分开使用,这种做法是很健康卫生的,那么切肉和切菜用一个刀不可以吗?必须分开吗?

切肉和切菜能一个刀吗

建议切菜和切肉的刀还是分开比较好,更卫生一些。

因为生肉里面是有微生物和细菌的,需要高温才能烫掉。如果切了生肉的刀再去切菜,那么生肉上的微生物和细菌就会沾到蔬菜上,如果直接吃,那么微生物和细菌就会进入体内,出现交叉感染。另外,熟肉和生肉的也最好分开,因为熟肉切了之后是直接食用的,这种也容易出现交叉感染。

切肉和切蔬菜的刀要分开吗

切生肉的刀可以切生的蔬菜,因为即使会交叉感染到微生物和细菌,但经过高温烹炒之后就会被杀死,不会有影响。如果是切熟肉、熟食、凉拌菜和水果的刀和砧板,就最好和切生肉的分开,因为生肉上面会有细菌和微生物沾到刀和砧板上。这些食物直接吃的话就会把沾到的细菌吃进去,对身体不好。

其实不管切菜还是切肉,刀和砧板用完后最后都洗净之后通风处晾干,减少细菌滋生。

菜刀要分肉刀菜刀吗

最好是把生食和熟食分开,并准备两把菜刀和砧板。

当切生鲜食物时,食物中的细菌会留在上面,生的蔬菜上也会有细菌和寄生虫卵。如果接着又用它来切熟的食物,那么细菌就会通过菜刀和砧板直接污染熟的食物。即使使用前用沸水“消毒”,它们通常也不会被完全消灭。